| Vegyes : A Kenyér ünnepén elkészített receptek. |
A Kenyér ünnepén elkészített receptek.
Kenyérünnepen elkészített receptek.
FOGHAGYMÁS BAGETT
( Baguette en épis )
A 800g lisztet egy tálba szitáljuk, és 40g élesztővel elmorzsoljuk és hozzáadunk 24g sót és a 480ml vizet valamint kb. 5-6 db reszelt foghagymát. A tésztát simára dagasztjuk és pihentetjük és kelesztjük. Bagett formára alakítjuk (két végén elkeskenyedő!) Majd egy olló segítségével bevagdossuk 2-3 cm re ¾ részig majd az így kapott részeket ellentétesen egymástól kihajtogassuk.
A bagettet vízzel kenjük le majd a kihajtogatott részekre pirított szezámmagot szórunk. 200 fokon előmelegített sütőben sütjük 20 percig majd rácsra téve, hogy a hőmérséklet teljesen átjárja, készre sütjük KB még 15-20 percig.
NORMÁL FEHÉR KENYÉR (GÉPBEN SÜTVE)
(TECTRON TEC-1500-1)
Hozzávalók /Elkészítés.
|
Alapanyagok
|
1kg Mennyiséghez
|
|
Víz
|
375ml
|
|
Fehér Búzaliszt
|
575g
|
|
Tejpor
|
30ml
|
|
Só
|
10ml
|
|
Kristálycukor
|
15ml
|
|
Vaj
|
40g
|
|
Száraz élesztő
|
5ml
|
A hozzávalókat pontosan mérjük ki majd a következő sorrendben tegyük a gép aljába.
Először a vizet majd erre kerülhet a liszt, a lisztbe kis mélyedést készítünk, és ebbe öntjük az élesztőt, a többi anyagot köré szórjuk, FONTOS hogy az élesztőbe ne kerüljön só!
A gépet a következőképpen állítom be ennek a géptípusnak megfelelően.
Basic funkció, (3 órás elkészítési idő) a készülék háromszor, dagasztja, meg a tésztát majd keleszti és süti. Fontos hogy a gépet a tészta ellenőrzése miatt csak egy bizonyos ideig szabad kinyitni, hogy ne essen össze a kenyér ennél a készüléknél 1:30. Az ellenőrzése nagyon fontos hiába mértem én is mindent ki pontosan mindig volt olyan eset, amikor vagy egy kis vizet vagy pedig lisztet kellet hozzátennem, ilyenkor fontos a tészta ízlelése tapintása.
| 
AJÁNLOM AZ OLDALT
Súgó
Nagyon mutatós a bagetted - látszik, hogy finom is:)